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Les whiskies



L'élaboration d'un whisky prend au minimum 3 ans. En effet, un alcool de malt qui n'a pas séjourné un minimum de 3 ans dans un fût de chêne n'a pas droit à l'appellation "whisky".

Pour avoir droit à l'appellation "Scotch", ces whiskies doivent passer ces 3 ans minimum sur le territoire écossais.

En général, les whiskies qu'on trouve sur le marché sous forme de single malt ont vieilli pendant un minimum de 8 à 10 ans.

Le whisky, tout comme n'importe quel autre alcool est le résultat de transformations chimiques naturelles du sucre. Pour produire de l'alcool, il faut donc d'abord produire du sucre. Le sucre est potentiellement présent dans l'orge qui pousse abondamment sous ces latitudes. D'autres alcools sont faits à partir de raisins, mais le climat de l'Ecosse ne se prête pas à ce genre de cultures. Mais le processus de fabrication reste très comparable à celui utilisé sur la base d'autres matières premières.

Les principales familles de whiskies

* Le whisky de malt : produit à partir de 100 % d'orge maltée, distillé deux ou trois fois dans des alambics à pots, élevé en fût de chêne pendant trois ans minimum. C'est le whisky produit par le plus grand nombre de distilleries, tous pays confondus. Un whisky de malt est distillé à partir d'une bière produite à l'aide d'une seule variété de céréales préalablement maltée. En Ecosse, les malts sont produits à partir de 100 % d'orge mlatée, de même qu'en Irlande.

* Le whisky de grain : produit à partir d'un mélange de céréales, distillé dans un alambic à colonnes, élevé en fût de chêne pendant trois ans minimum.

* Le whiskey pure pot still : ce type de whiskey était alors produit afin d'éviter de payer trop de taxes sur le malt. Cette taxe visant essentiellement les brasseurs fut imposée afin de renflouer les caisses de la Couronne. Elaboré à l'origine à partir d'un mélange de céréales, essentiellement de l'orge maltée et non maltée, il pouvait également contenir un certain pourcentage de blé, d'avoine et de seigle.


L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération. L'alcool ne doit pas être consommée par des femmes enceintes. La vente d'alcool est interdite aux mineurs de - de 18 ans.


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