Découvrons ensemble la Crème de Cerise fabriquée à partir de cerise griotte. Cette cerise porte également le nom de cerise aigre.
Le liquoriste à choisi cette variété pour son côté acide qui se lie parfaitement au sucre. Un juste équilibre doit être essentiel pour avoir la saveur que le consommateur recherche : ni trop sucré et ni trop acide.
Côté récolte et côté production
Après les floraisons du printemps et en fonction des années plus ou moins régulières, commence la récolte des cerises en été.
Vient ensuite le processus de production : la macération du produit prend 2 mois dans un mélange d’alcool neutre surfin et d’eau. En effet, cette méthode permet de mieux conserver les cerises et d’ajouter leur teneur en alcool.
Pour quelle utilisation ?
🔶 En cocktails.
🔶 Vous pouvez également l’utiliser dans vos recettes de cuisine ! La crème de cerise peut-être utilisée dans la préparation de la forêt noire, du brownie par exemple.
Vous préférez les desserts plus fruités ? Cette crème de cerise artisanale sera parfaite avec de véritables morceaux de fruits dans des sorbets, des tiramisus à la cerise.
Idée cocktail pour 1 personne
Crème de Cerise 2,5cl
Rhum ambré 5cl
Fino sherry 2,5cl
Angostura aromatic bitters 1 trait
Orange bitters 1 trait
1. Combiner les ingrédients dans un verre à mélange.
2. Filtrer dans un verre old-fashioned rempli de glace cube.
3. Exprimer les essences d’un zeste d’orange et décorer le cocktail avec celui-ci.
