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Fromage bleu de Gex

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Fromage bleu de Gex

Fromage bleu de Gex

 

C'est un fromage au lait cru de vache, à pâte persillée non présurée et non cuite se présentant sous la forme d'une meule à faces planes et au talon convexe. Sa teneur en matière grasse est au minimum de 50%.

Un peu d'histoire

Le bleu de Gex provient du massif du Haut-Jura, à cheval sur les départements de l'Ain et du Jura. L'origine de ce fromage remonte au XIVe siècle, à l'arrivée de moines du Dauphiné qui s'installent dans le Haut-Jura à l'Abbaye de Saint-Claude et apportent avec eux la technique de fabrication d'un fromage à pâte persillée.
 
Affinage : 2 à 3 mois

Pâte :  pâte onctueuse et très légèrement friable

Goût : légère saveur de noisette et de champignon

Poids :
1000 et 500 grs (en option)

Articles de gamme supérieure
• Cloche à fromage sinamay naturel
 


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