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Les cafés

L'ami café s'invite chez vous, chaque jour, chaque heure, un ami que l'on connait mal pourtant.....
 
 
Les caféiers
 
La production mondiale de café est presque à 100% issue de deux espèces de caféiers : le coffea arabica (ou arabica qui vient du mot arabe), le coffea canephora (ou robusta). Ils appartiennent tous les deux au groupe botanique coffea soit environ 70 espèces de plants de cafés.
 
Le marché du café de spécialité
 
Le café de spécialité représente environ 1% de la production mondiale. Il s'agit de cafés notés au minimum 80/100 dont le prix ne dépend pas du marché boursier, mais de la qualité et de leur rareté.
 
Il s'agit d'une démarche marchande nouvelle et globale : culture de différentes variétés botaniques selon la nature du terroir par le producteur, évolution des profils de cuisson des grains verts par le torréfacteur, amélioration des méthodes de préparation du café par le barista (est un terme d'origine italienne qui désigne une personne travaillant derrière un comptoir pour servir à la fois des expressos et des boissons alcoolisées. Il signifie aussi approximativement barman).
 
Le marché de commodité
 
C'est le contraire du marché du café de spécialité, le marché de commodité correspond au marché des matières premières. Il se joue entre les bourses de New York pour l'arabica et Londres pour le robusta.
 
C'est un marché spéculatif dont les cours sont libellés en dollars. Ni la qualité du café ni les coûts de production sont intégrés dans le prix final. Cette méthode de transaction complique la vie des producteurs car elle ne prend pas en compte le travail réalisé et la réalité économique des exploitations agricole.
 
Source : le café c'est pas sorcier - collection Marabout - encyclopédie Wikipédia : recherche du mot barista
 
Dans ce rayon, retrouver du café moulu en conditionnement de 250 grs, des produits dérivés en rapport avec le café et des idées de cadeaux à offrir.
 

Echelle utilisée pour définir les niveaux d'intensité de votre café

1 à 4 : café à corps léger avec une saveur délicate.
5 à 7 : café équilibré, riche en saveurs.
8 à 10 : café à corps rond aux arômes généreux.
5,10 EUR
En Stock
Café moulu 100% arabica 250 grs

Café moulu 100% arabica, présenté en sachet de 250 grs, vendu à l'unité ou par 10 - sachet de 250 grs.

4,40 EUR
En Stock
Café moulu 30% arabica 70% robusta 250 grs

Café moulu 30% arabica 70% robusta, présenté en sachet de 250 grs, vendu à l'unité ou par 10.

4,60 EUR
En Stock
Café moulu 50 robusta 50 arabica 250 grs

Café moulu 50 robusta 50 arabica 250 grs, assemblage sélectionné par le torréfacteur, vendu à l'unité ou par 10 - sachet de 250 grs.

5,45 EUR
(-2,02%) 5,34 EUR
En Stock
Café moulu bio Honduras-Tanzanie 250 grsCafé moulu bio Honduras-Tanzanie, paquet de 250 grs, Echelle intensité 8 : ce café est intense et onctueux, café à corps rond aux arômes généreux.
 


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