Accueil > Epicerie & Coffrets > Pains d'épices Mulot et Petitjean

Pains d'épices Mulot et Petitjean



Un peu d'histoire !

L'origine du pain d'épices se perd dans la nuit des temps. De la mythologie grecque à la Chine du Xe siècle et aux cavaliers de Gengis Khan, on retrouve trace d'un pain au miel proche de notre pain d'épices contemporain.

A Dijon, il est issu d'une très ancienne tradition remontant aux Ducs de Bourgogne et en particulier à Marguerite De Flandres (épouse de Philippe Le Hardi), qui en était, dit-on, très friande.

"En France, le pain d'épices le plus renommé est celui de Dijon" pouvait-on lire dans la grande Encyclopédie au XIXème siècle. A cette époque, la capitale de la Bourgogne compta jusqu'à douze fabriques de pain d'épices.

Une fabrication artisanale & traditionnelle

Celle-ci commence, comme autrefois, par l'élaboration d'une pâte mère, à base de farine de froment, de miel et de matières sucrantes, pétrie une dizaine de minutes.

La pâte mère est alors laissée au repos, puis reprise et assouplie au cours d'une opération appelée "braquage". C'est à ce moment que sont incorporés les jaunes d'oeufs, les poudres à lever ainsi que les arômes naturels.

La pâte est alors laminée, découpée à l'emporte-pièce ou mise en moules. La durée de cuisson peut ainsi varier de quelques minutes à deux heures, selon les fabrications. Les sujets sont alors fourrés, ornés de fruits confits, puis glacés.

Mulot et Petitjean entreprise labellisée "Entreprise du Patrimoine Vivant".

Le label "Entreprise du Patrimoine Vivant" (EPV) est une marque de reconnaissance du ministère de l'Economie, des Finances et de l'Industrie. EPV distingue les entreprises françaises aux savoirs-faire artisanaux et industriels d'excellence.


LIVRE DE RECETTES SUR LE CASSIS
24.99 €
Le cassis s'invite à votre table dans un tourbillon de saveurs, grand format 31x24,50x1 cm, 82 pages.
  
19 article(s)
 
Comparer les articles cochés : 
Nom article     Marque    Prix   

Bande de pain d'épices nature 400 grs


Article fabriqué en Bourgogne

Bande de pain d'épices nature 400 grs Article fabriqué en Bourgogne

4.99 € 

Bande de pain d'épices nature coupée 400 grs


Article fabriqué en Bourgogne

Bande de pain d'épices nature coupée 400 grs Article fabriqué en Bourgogne

6.99 € 

Boîte de 40 pains d'épices petits mulots emballés


Article fabriqué en Bourgogne

Boîte de 40 pains d'épices petits mulots emballés Article fabriqué en Bourgogne

11.99 € 

Boîte 10 glacés minces dorés


Article fabriqué en Bourgogne

Boîte 10 glacés minces dorés Article fabriqué en Bourgogne

4.99 € 

Boîte 10 glacés minces bruns


Article fabriqué en Bourgogne

Boîte 10 glacés minces bruns Article fabriqué en Bourgogne

5.99 € 

Boîte 10 glacés minces blancs


Article fabriqué en Bourgogne

Boîte 10 glacés minces blancs Article fabriqué en Bourgogne

7.99 € 

Mini pains d'épices aux amandes


Article fabriqué en Bourgogne

Mini pains d'épices aux amandes Article fabriqué en Bourgogne

14.99 € 

Boîte 12 mignonnettes abricot


Article fabriqué en Bourgogne

Boîte 12 mignonnettes abricot Article fabriqué en Bourgogne

8.99 € 

Demi-bande fourrée à la confiture 350 grs


Article fabriqué en Bourgogne

Demi-bande fourrée à la confiture 350 grs Article fabriqué en Bourgogne

9.99 € 

10 mini-nonnettes de Dijon


Article fabriqué en Bourgogne

10 mini-nonnettes de Dijon Article fabriqué en Bourgogne

8.99 € 

Rouleau 6 nonnettes de Dijon au citron


Article fabriqué en Bourgogne

Rouleau 6 nonnettes de Dijon au citron Article fabriqué en Bourgogne

5.99 € 

Rouleau 6 nonnettes de Dijon au cassis


Article fabriqué en Bourgogne

Rouleau 6 nonnettes de Dijon au cassis Article fabriqué en Bourgogne

5.99 € 

Rouleau 6 nonnettes de Dijon à l'abricot


Article fabriqué en Bourgogne

Rouleau 6 nonnettes de Dijon à l'abricot Article fabriqué en Bourgogne

4.99 € 

Rouleau 6 nonnettes de Dijon à l'orange


Article fabriqué en Bourgogne

Rouleau 6 nonnettes de Dijon à l'orange Article fabriqué en Bourgogne

4.99 € 

Rouleau 6 nonnettes de Dijon au caramel


Article fabriqué en Bourgogne

Rouleau 6 nonnettes de Dijon au caramel Article fabriqué en Bourgogne

5.99 € 

Rouleau 6 nonnettes de Dijon au chocolat


Article fabriqué en Bourgogne

Rouleau 6 nonnettes de Dijon au chocolat Article fabriqué en Bourgogne

5.99 € 

Rouleau 6 nonnettes de Dijon à la framboise


Article fabriqué en Bourgogne

Rouleau 6 nonnettes de Dijon à la framboise Article fabriqué en Bourgogne

5.99 € 

Rouleau 6 nonnettes de Dijon pomme-cannelle


Article fabriqué en Bourgogne

Rouleau 6 nonnettes de Dijon pomme-cannelle Article fabriqué en Bourgogne

4.99 € 

Demi-pavé Dijonnais pain d'épices 420 grs


Article fabriqué en Bourgogne

Demi-pavé Dijonnais pain d'épices 420 grs Article fabriqué en Bourgogne

14.99 € 
Retour
NOS ENGAGEMENTS
Service après ventes
03 84 81 52 45
(7/7j de 9h à 20h)
Fabrication
respectueuse
de l’environnement
Livraison
rapide 24/48h
ou retrait gratuit
Paiement
sécurisé