Curry de Madras 😋
Découvrez cet assemblage d'épices : curry de Madras
Sauriez-vous utiliser le curry de Madras ?
Vous pouvez utiliser le curry de Madras de plusieurs façons :
👍 Dans un plat cuisiné au tout début de la cuisson, à feu vif dans de l’huile avant de mettre soit du poulet, du poisson ou des légumes frais ou surgelés.
👍 En touche finale dans une vinaigrette, dans une mayonnaise, une sauce au yaourt.
Ingrédients : curcuma (Inde), coriandre, cumin, poivre noir, fenouil, MOUTARDE fenugrec, gingembre, cannelle, clou de girofle, cardamome verte.
Traces éventuelles de : céleri, sésame, fruits à coques.
L’assemblage parfait pour un goût à la fois épicé puis délicat.
Le curcuma apporte sa douceur au Curry de Madras.
La couleur jaune du Curry de Madras atteste de la présence du curcuma dans le mélange.
Au nez : il présente des notes herbacées et citronnées autant qu’une finesse boisée.
Au palais : sa douceur surprend et enrobe d’un voile chaud les aliments.
Le curry de Madras est très légèrement pimenté et piquant, contrairement au curry rouge qui est plus intense.
Doux et rond, il relève vos plats sans vous mettre le feu au palais.
Quelques informations utiles pour bien comprendre l'achat de votre produit !
🔶 On distingue trois types de curry : jaune, thaï et rouge.
🔶 Le curry thaï est réputé pour sa fraîcheur apportée par la coriandre, le persil ou encore la citronnelle de sa composition.
🔶 Enfin, le curry rouge est plus intense en raison de sa richesse en piment et en paprika.
Un peu de géographie : ce mélange d'épices vient de Madras, ville portuaire de la côte de Coromandel, dans l'état du Tamil Nadu, au sud-est de l'Inde. Ce port fut l'un des premiers comptoirs anglais.
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